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探访低调传奇名庄

发布日期:2019-12-01 01:31   来源:未知   阅读:

  坐落在各个产区大大小小的酒庄,如同散落在天幕上的星辰,其知名度的大小也和星辰的亮度一般,超级名庄好比亮度极高的一等星,众所周知;而同样闪耀着光芒的二等星、三等星,就低调许多。寻找那些品质卓越却不为人熟识的低调名庄,让“品酒”这件事变得更富挑战、更具乐趣。

  坐标梅多克北部,波尔多左岸圣爱斯泰夫 (Saint-Estephe) 山丘上,爱士图尔酒庄(ChateauCosdEstournel)的雄伟宝塔映入眼帘,自成一体的建筑风格在波尔多地区独一无二。被誉为“圣爱斯泰夫大君”的路易加斯帕 (Louis-Gas-parddEstournel) 于1791年接手了酒庄,成为这里当之无愧的奠基人。路易加斯帕对远东,尤其是印度的依恋之情让他放飞想象,设计出一个巧妙融合了多样风格的非凡建筑,并随着时光推移不断完善。2008 年,城堡经历一场彻底的重塑,以无出其右之精美格调保留下创始人奠定的东方韵味,同时将最前卫的技术设施收纳其中。力量和智慧之象征— 大象,作为东方风韵的代表,在酒庄里众多的装饰元素中脱颖而出。丝绸织物、名贵木材与柔美的灯光,所有这一切将这片独特的庄园营造成一个标志性的酒庄。

  酒庄所在之处地势起伏,占据着两个山丘和一个中央高地,由深厚的砾石和粘土 构成,葡萄园从海洋性气候中受益匪浅,不仅免遭极端天气的侵袭,六合香港开奖结果论坛,还享受着柔和的天然通风效果。这一位置为其带来数量惊人的土壤类型,成为酒庄傲视群雄的一大王牌。作为 1855 年梅克多分级中的二级名庄,爱士图尔为筑建这座小村庄的名气贡献良多,并将村庄推至全法,甚至全球最著名的葡萄酒小镇之列。从 2008 年起,爱士图尔还建造出全重力作业的酒窖,这在波尔多尚属首次。

  引导着一种即时的欢乐,呼朋唤友的即兴午餐就是这款佳酿登场的完美时刻。它可以唤醒生活中简单的乐趣,如自制的黑加仑糖浆、一碗新摘的红果、慢慢打开的橙酱罐口......一幅幅勾人食欲充满诱惑的画面不断从眼前掠过。Pagodes de Cos在甜蜜与酸爽之间唤起各种回忆,一次无拘无束的畅聊、与人分享的满足,又或是一个熟悉场所带来的舒心。

  从巴黎坐火车到法国著名的香槟之乡兰 斯,之后再向南开车约 60 公里,就能到达另一座香槟名产区,小镇阿依 ( Ay )。对爱好香槟的人来说,兰斯可谓旅行圣地,而阿依则可能为他们解锁香槟的更多可能性。早在 17 世纪,阿依镇就已经拉开了酿制起泡酒的序幕,而早在 16 世纪末期就已经用自己葡萄园中的葡萄酿造静态起泡酒的阿依镇官员 Pierre Gosset 自然要领风头之先,转型到香槟的生产上也变得顺理成章。

  相较那些总是砸钱在商业宣传上的香槟酒庄,哥塞酒庄虽说有着足够的宣传资本,比 如法国香槟地区最古老的葡萄酒建筑,又或者是更长的陈年时间,但他们似乎始终没有把这件事放在心上。在哥塞酒庄,葡萄的选择是最简单也最困难的事情。简单是因为酒庄只会选择马恩(Marne)地区的一级和特级园的葡萄来酿造香槟;困难却也在于此— 谁都想要最好的葡萄来酿造最好的酒,但葡萄数量总是有限的。

  葡萄好是一回事,酿酒技艺讲究是另一回事。没有苹果酸乳酸发酵的做法加强了酒 庄旗下香槟的酸度,在拥有了更为明亮的口感的同时,也放慢了成熟速度,这也可以解释为何哥塞酒庄的香槟在陈年时间上总是要比香槟区法律规定的时间更长。这种低产量、高品质再加上长时间的做法总能带给人与众不同的口感,充沛的果香、靓丽的酸度和清新的韵味,直教喝过的人念念不忘。

  明亮的金黄色酒液带有诱人的红果芳香,能从中找到麦芽、干果和姜饼的气息,闻上去爽口而美味。口感呈现清新的矿物感和成熟干果味,回味柔和清新且持续。整体感觉精致且微妙。

  浅桃红色的酒液中带有金黄色泽,气泡细腻,浓郁的香气中呈现出红色果香,麦芽和小甜面包的气息掺杂着柑橘香气,口感丰富,酒体饱满浓郁,有着完美的结构和平衡度,持久清新。

  金黄色酒液伴有淡淡绿色印记,有着浓郁纯净的春天花香,散发出淡淡的矿物和辛辣香料香味,口感平衡且细腻丰富,是一款优雅、浓郁而平衡的特酿。

  新西兰葡萄酒如今早已构建出自己“清新而高端”的形象,其充满活力的长相思、优雅而不失力度的黑皮诺等,都让人为之心醉。在新西兰众多的葡萄酒产区里,霍克斯湾 (Hawkes Bay) 的名气并没有马尔堡或者中奥塔歌响亮,但这一产区的葡萄酒品质却全然不输,并且由于当地独特的风土条件,使其实现了通过不同葡萄品种混酿来获得高品质葡萄酒的可能。2009 年,Craggy Range 克拉吉酒庄在美国旧金山举行的盲品评酒赛中,以一款名为索菲亚的梅洛干红葡萄酒击败多款波尔多顶级佳酿。这一成绩不仅为新世界葡萄酒再次赢得尊重与声誉,同时更将这一酒庄推上了世界舞台。

  克拉吉酒庄的历史始于 1997 年。当时,酒庄主人 Terry Peabody 机缘巧合到访了新西兰,这一有着极佳自然条件的新兴产区顿时勾起了他的兴趣。当时,崇尚“单一葡萄园”酿酒理念的 Terry 并不被所有人理解,作为南半球第一家在新西兰产区种植与之最为匹配的单一葡萄品种的酒庄,克拉吉酒庄的做法着实太过于先锋,但这一做法的最直接好处就在于,你总能收获高质量的葡萄。众所周知,葡萄酒从本质上来说就是农产品,而农产品的质量好坏和其原料的品质紧密相连。在这样近乎疯狂的做法下,克拉吉酒庄的品质自然日渐提升,被《葡萄酒爱好者》冠以“2014 最佳酒庄”也就不足为奇了。

  浅柠檬黄色酒液带有复杂的白桃、青柠、柠檬花和暹罗罗勒气息,口感清新,花蜜和柑橘类水果引出细腻且带有白垩矿物感的干型收结。

  亮樱桃红色酒液透出深红光泽,散发出黑樱桃、干玫瑰花瓣、百里香和湿泥土气息。入口呈现优雅绵长的标志性黑皮诺香气,酒体中等,果味丰富,酸度引出细腻的颗粒感单宁,创造鲜醇的干型收结。

  体呈现出浓郁的暗红色,黑加仑、黑莓、干玫瑰花和雪松木气息缓缓浮现,入口优雅,富有层次的细腻颗粒感单宁引出悠长且纯净的红黑色 水果气息。

  对于资深葡萄酒爱好者来说,“奥地利” 绝对是个不可忽视的葡萄酒名词。奥地利的葡萄酒酿造历史可以追溯到很久以前。奥地利东部布尔根兰州曾发现过公元前 700 年遗留下来的葡萄籽,据考古学家证实,这些葡萄籽是人工种植的产物。罗马人四处征战,也将葡萄种植的技术传遍了欧洲大部分地区。远在罗马时代,已经有不少有规模的葡萄园在 奥地利建立起来。公元 10 世纪左右,奥地利的葡萄酒再次迎来繁盛之机,只不过推动这一进程的是修道院里的僧侣。直到现在,这种葡萄园和修道院、教堂相依相伴的情况在奥地利仍旧非常常见。

  Schloss Gobelsburg 高博古堡是奥地利最富盛名的酒庄之一,它于 1171 年由一名西多会僧侣 Zwetti Monastery 创立。往后的几百年间,修道院始终管理着这一酒庄和葡萄园,直到 1995 年,才由酒庄的现有主人 Eva Moosbrugger 和 Michael Moosbrugger 接手。修道院僧侣们的生活简单而严谨,这一特点也深深融入到酒庄的特色之中。Michael Moosbrugger 对此深以为然,并在之后的整个种植、酿造过程中始终坚持这一特点。

  在始终坚持有机种植的高博酒庄,你可以寻找到品类众多的单一葡萄园酒款,甚至还能找到单一地块的酒款,这精细化分类的背后,其实隐藏着酿酒师和酒庄主人 Michael 对于这片土地和葡萄酒深沉的热爱。

  作为新世界葡萄酒的代表性生产国,澳大利亚的酿酒实力早已获得了全世界的认可。相较声势涛涛的巴罗萨谷(Barossa Valley),麦克拉伦谷(McLaren Valley)显得低调许多。但作为历史记载的南澳最早栽种葡萄的产区之一,其实力不容小觑。直面海洋的麦克拉仑谷有着凉爽海风,能够延长葡萄的生长周期,使其拥有不错的酸度和风味物质积累,再加上土壤种类丰富,因此当地在葡萄品种方面非常有优势。南澳享有盛名的葡萄种植世家里斯克家族(Leask Family)敏锐察觉到了这一点, 在 2016 年选址麦克拉伦谷的子产区库拉京高地(Kurrajong),建立了 Old Jarvie 澳爵酒庄。

  长久以来,里斯克家族一直出产麦克拉伦谷均价最高的果实,为众多顶级酒庄供应葡萄,我们所熟悉的奔富酒庄便是他们的客户之一。在建立了自己的酒庄之后,这些优质的葡萄自然成为了自家酒庄的酿酒原料。由于在种植方面实力强劲,这家酒庄的酿酒基础也相当扎实,总共 16 种酿酒葡萄为其带来了西班牙、葡萄牙、意大利等多种风格的混酿酒 款,被誉为麦克拉伦谷的“小众品种栽种冠军”,是名副其实的新锐混酿名家。虽然成立时间只有短短的 4 年,但酒庄已经在世界葡萄酒大赛中斩获多个金奖,并获得了James Haliiday 五星酒庄的荣誉。值得一提的是,这一酒庄对于自然环境的保护极为重视,坚持可持续的种植方式,全手工采摘,使用纯粹自然的酿酒方法,以保留当年葡萄应有的品质。

  阿根廷的现代葡萄酒酿造历史可以追溯到上世纪 70 年代,但始终属于“内销”状态。之后不久,阿根廷迎来了一波进口热潮,越来越多其他国家的葡萄酒开始进入这一市场。

  全球知名飞行酿酒师 Michel Rolland 来到阿根廷,随着在阿根廷居住的时间越来越长,Michel 萌生了想要拥有自己的酒庄的念头。在经过多方寻觅之后,他选中了门多萨南部约 100 公里处的 Uco Valley。好事多磨,虽说选好了地址,却并未能筹集到足够的资金去买下全部的土地。为了实现自己的梦想,Michel 去到波尔多,找到了实力雄厚的六大家族共同购置了这片土地,并成立了七人创业团队,建立起 Clos de los Siete 鹰格堡酒庄。该酒庄迄今仅出品唯一一款葡萄酒“七星葡萄酒”— 汇集了七人不同风格的酒款,其浓郁的口感甫一上市便受到《葡萄酒鉴赏家》的肯定,更是连续多次获得罗伯特帕克给予的 90 分以 上的成绩。

  深紫红色酒体香气浓郁,带有黑色浆果、梅干气息 ,入 口 有 微 微 辛 辣 ,酒 体 厚 重 ,单 宁 强 壮 ,收 结干净,带有淡淡薄荷香,颇有潜力的一款酒

  葡萄牙最著名的特产,应属波特酒。而出产波特酒的酒庄,不得不提 Taylors 泰来酒庄。创立于1692年泰来酒庄至今已有超过300 年的历史。1744 年,带有英国血统的它成为第一家在杜罗河谷拥有葡萄园的英国波特酿造商。在接下来的日子里,这一酒庄不断进行葡萄园收购,一步步扩大了自己的领地范围,成为如今业内数一数二的波特酒庄,同时还拥有世上最庞大的茶色波特酒窖之一,更是晚装瓶年份波特酒 (Late Bottled Vintage,简称为 LBV) 最早的创始酒庄。由于大部分波特酒庄所拥有的葡萄园都在 30-70的陡坡上,要消耗大量的人力去进行葡萄园管理,这种人与自然交融的环境全世界并不多见,因此也被联合国教科文组织(Unesco)列为世界文化遗产,如果你去葡萄牙,一定要去这里看看。

  “葡萄酒的酿造是一种权衡之道。而在这里,我们所谓的平衡,是将丘山河谷当地百姓对风土地貌知识的了解与拉菲集团传承至今的百年酿酒理念的充分结合。”拉菲罗斯柴尔德集团董事长 Saskia de Rothschild 表示。继父亲 Eric de Rothschild 男爵之后,Saskia 继任成为罗斯柴尔德家族葡萄酒酿造事业的掌舵人。“这也是我们决定不远千里在中国建立全新酒庄的原因, 这座酒庄同时也作为对使用中国灰土砖这一传统建筑风格的诠释,不断与此地的风土产生共鸣。”她补充道。“作为一个历史悠久的酿酒家族,我们拥有 150 年的传承与经验。在山东我们所续写的这一全新篇章让我们深感骄傲与荣幸,而我们也深 信只有开放与共享的精神才能让我们拥有更长远的发展。”

  沉浸于几乎看不到路面的葡园,会感觉这里的设计就像是在梯田中开了一道“缝隙”般的小径,沿着这道徯径一直游览,便从葡萄园一路来到了酒庄及酒窖中。陈列橡木桶的储藏室呈一个圆形的空间,这样的设计虽然是效仿了拉菲集团于 1987 年拉菲古堡的酒窖设计,但是特别加入的八根红木廊柱却静诉着瓏岱酒庄的中国特色,廊柱的灵感来源取自道教中的八柱建筑风格。瓏岱酒庄的开业庆典在今年9月19日举行,酒庄主管Charles Treutenaere 先生在阐释这一特殊日期背后的寓意时,表示 9/19 这个日期,正值中国秋分节气以及传统佳节中秋节期间,代表了瓏岱酒庄已在中国寒耕暑耘、年复一年地走过了十载的 24 节气时光,而数字“九”在中法文化中也有深刻特别的含义—在波尔多,含数字 9 的年份酒总能给人带来惊喜;而在中国这一数字代表着长久悠远的吉兆。保乐力加中国将成为这款精品葡萄酒在中国市场的独家分销商。

  作为酒庄的第一款年份酒,集团精选了赤霞珠,马瑟兰与品丽珠进行混合酿造,所用葡萄均采自丘山河谷下在花岗岩质土壤上的360级层层梯田。而保乐力加中国将成为这款精品葡萄酒在中国市场的独家分销商。葡萄酒装瓶后通过一段时间的静置沉淀,将在11月底上市。

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